【正社員】レストランHACHI☆キッチン管理職候補

＝＝＝＝＝＝＝　仕事内容　＝＝＝＝＝＝＝ ■商品開発・商品企画☆本社商品開発室 ・本社商品開発室勤務 ・月替わりメニューや企業コラボ案件の商品規格 ◇地域食材の開拓 ・生産地、生産者さん訪問・交流 ・新しい地域食材の開拓 ■HACHI各店舗での洋食調理 ◇各店舗厨房での管理職 ・シフト管理 ・ワークスケジュール管理 ・衛生管理 ＝＝＝＝＝　経験値の査定　＝＝＝＝＝ 経験値により初任給の査定を行い、試用期間後に再度査定します。 例_試用期間で上記の仕事内容が担当できれば30万円以上 ＝＝＝＝＝　食材と商品開発　＝＝＝＝＝ 本社商品開発室の勤務も各店舗厨房での管理職、いずれにしても、生産者さん訪問が新メニュー開発に直結。 そんな仕事です。 仕入れ先は仙台牛･名取クレソン等の地元食材が中心｡東北内で繋がりのある生産者さんは40人以上。 生産地訪問に伺ったり､生産者さんに店舗に来店いただいたりと、食材の入り口に携わります。

その１_商品開発ある日の仕事 勤務地：レストランHACHI本部 　---- 9：00 社長とのミーティング 9:30 デスクワーク、メールやデータの処理 10：00 包材メーカーとの商談 12：00 外出、生産者訪問 ドレッシング開発のコンセプト協議 15：30 試食会準備 OEM先から提示された試作品を調理 16：00 試食会 各店からの抜擢メンバーと試作品の試食 評価を文章化しOEM先へフィードバック 18：00 デスクワーク、メールやデータの処理 20：00 終業、HACHI姉妹店を社長とともに訪問し夕食 　＝＝＝ その2_店舗厨房に勤務する日の仕事 勤務地：レストランハチ仙台駅店 　---- 10：00 出勤、前日からの引継ぎメモを確認。 作業は炊飯、ソース仕込みなど開始。 11：00 午前のピークタイム。 15：00 ランチタイム一段落。 午後番が出勤。 朝礼を行い、情報共有、時々プチ学習会。 「職場の教養」の読み合わせ。 交代で休憩 19：00 ディナータイムのピークの傍ら 翌日に向けた仕込み。 ソースや食材の下ごしらえ。 18：00 ディナータイムのピーク。 21：00 遅番のスタッフに声を掛けながら退社 「お疲れ様でした！」

男性34歳、飲食経験14年、入社4年目 現在は店舗厨房での管理職がメイン、並行し企業との監修型コラボ商品開発も担当。 給与　360000円

飲食店経験者　既婚男性 30代入社2年目スタッフMさん ▼転職の決め手 ・生産者の顔が見える働き方 ・新商品開発にも携われる環境 ・育児を考え地元宮城で働きたい ・社宅・引越し費用補助あり ▼インタビュー 以前は関東の飲食店で勤務していました。 社歴が長くなるにつれ、新メニュー作成や 仕入れ先の選定もしたいという想いが強くなりました。 前の会社では全て本社主導で 上記業務を行っていて、 決められたメニュー・食材を使った 調理しかできませんでした… もっと挑戦できる環境で 料理の技術を磨きたいと思い転職しました。 オールスパイスでは、 月替わり・週替わりメニューがあるので 新メニューを作る機会も沢山あります。 グループ8店舗では、なんと年間120種以上の新メニューが生まれています！ 僕自身も入社1年目から新メニュー考案をさせてもらい、今では「ハンバーグ大臣」という愛称が付くほど新メニュー作りをさせてもらえていて、やりがいを感じながら働けています！